淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要(y大冤种什么意思，大冤种是骂人吗; line-height: 24px;'>大冤种什么意思，大冤种是骂人吗ào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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