家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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