咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼(pào)，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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