螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(z分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗hè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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