灌的肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质比较(jiào)硬,表皮(pí)会比较柴(chái)。如(rú)果需要吃的时候,需(xū)要重新蒸一下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但是口味会发(fā)生改变。所以能够较快吃完的话尽可能还(hái)是(shì)在冷藏室保(bǎo)存(cún)即可(kě)。

灌的(de)肉肠怎么出现白色(sè)的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的肉肠出(chū)现白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制过(guò)程中在肠衣(yī)上(shàng)戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉含有的(de)油(yóu)和盐透过小孔(kǒng)慢慢(màn)渗出来形(xíng)成了白点(diǎn)；二是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出现(xiàn)了白霉斑(bān)，建议(yì)立即丢弃，不要食(shí)用(yòng)。

　　肉(ròu)肠用刀切成片状，配蒜汁或(huò)辣(là)椒(jiāo)油或(huò)调制的醋汁上(shàng)桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏(cáng)腌制(zhì)3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和(hé)牛(niú)肉肉绞(jiǎo)一遍(biàn)，然后(hòu)在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全(quán)部的调料品搅拌均匀，然后(hòu)倒入全(quán)部调(diào)料品搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面(miàn)取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠(cháng)衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大(dà)烧开后，再把处理完毕(bì)香肠放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改(gǎi)小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看(kàn)肉肠表皮(pí)是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后(hòu)，改小火卤(lǔ)制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发(fā)白是坏了吗 为(wèi)什么刚灌(guàn)的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如果温(wēn)度过高，放置几天后(hòu)，也容易滋(zī)生大量(liàng)的细菌和病(bìn你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名g)毒导致香肠腐坏(huài)变质(zhì)，从而出现表面(miàn)发白长霉(méi)的现象，是不可以继续吃的(de)，否则会对健康造成危(wēi)害，一般(bān)这种香肠除了(le)发(fā)白以外(wài)，还会带有较(jiào)重的(de)腐烂味(wèi)道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发(fā)白但并没有(yǒu)异味，那可能是(shì)肠衣表面盐积余的(de)现象，也就是说盐析出来了，这种(zhǒng)情(qíng)况下清洗赶紧(jǐn)表面的(de)白(bái)点就可(kě)以继(jì)续吃。

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