一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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