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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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