淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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