一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuà没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩i)熟时加盐出锅。

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