鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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