水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思人(rén)，是不吃鸡蛋的

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