咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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