新鲜鱼是发(fā)物(wù)吗(ma)

　　是的，新鲜鱼是发物的。

　　鱼是发物，发物通(tōng)常(cháng)是指由于含有(yǒu)部分(fēn)物质从而易诱发疾(jí)病的食物。鱼(yú)含有多种营养物质，但认为鱼(yú)是发物，在体质较弱时，食(shí)用后易引起(qǐ)身体不适，因此应根据个人(rén)情况食用(yòng)。

　　在中医认(rèn)为，鱼属于发风之物，因此对(duì)于痛风、哮(xiāo)喘(chuǎn)等呼吸(xī)系统疾病患者来说，应尽量避(bì)免食(shí)用。

　　另外，鱼(yú)中含有(yǒu)组织胺，部分(fēn)人(rén)群食用后会由于组(zǔ)织胺作(zuò)用造(zào)成(chéng)血管(guǎn)通透性增(zēng)高，引发过敏(mǐn)反(fǎn)应(yīng)，因(yīn)此(cǐ)患有皮肤病的人群(qún)应尽量避免食用(yòng)，以免加重(zhòng)原有症状或(huò)诱(yòu)发(fā)荨(xún)麻疹、湿疹，加重皮肤(fū)瘙痒、红疹等(děng)症状表现。

　　但(dàn)对于部分人群来说，鱼中含有(yǒu)丰富(fù)的优质蛋白质、氨基酸以及维生(shēng)素，还有钙、铁、磷等(děng)矿物质，容易被机体(tǐ)消化、吸(xī)收，能够补充营养，有利于维护心血管健康。

　　因此，一般情况下可适量吃(chī)鱼，但如果感觉身体(tǐ)不适(shì)或正(zhèng)处(chù)于疾病(bìng)中(zhōng)，则不建议吃鱼(yú)，以(yǐ)免加重不(bù)良反(fǎn)应(yīng)。

新鲜鱼(yú)怎么存放好(hǎo)吃

　　1、除(chú)内(nèi)脏(zàng)盐(yán)水浸泡法(fǎ)：可在不水洗(xǐ)、不(bù)刮鳞情况下，将(jiāng)鱼的(de)内脏掏空，放在(zài)10%的(de)食盐水中(zhōng)浸泡，可保存数日不变质。

　　2、芥末(mò)保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和(hé)内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼(yú)的容(róng)器(qì)周(zhōu)围(wéi)，然后将(jiāng)鱼和(hé)芥末置于封闭容(róng)器(qì)内，可保存3天(tiān)不变质。

　　3、热水(shuǐ)处理法：把(bǎ)鲜鱼去除内脏(zàng)后，放(fàng)入将开未开的热(rè)水(80-90度)中(zhōng)，稍停(tíng)便捞(lāo)出(chū)，此时，鲜(xiān)鱼的外(wài)表已经变白，再放(fàng)在冰(bīng)上(shàng)贮存，可比(bǐ)未(wèi)经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方法，多(duō)吃一些鱼(yú)，对自己(jǐ)的(de)身(shēn)体(tǐ)是比较好的，鱼(yú)肉含有丰富的镁元素(sù)，对心血(xuè)管系统有很好的保护(hù)作用(yòng)，有利于预防高(gāo)血压，下(xià)面(miàn)了解新鲜的鱼怎么(me)保存方(fāng)法及相关资(zī)料。

新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保(bǎo)存(cún)方(fāng)法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼(yú)类会从内脏开始腐坏、因(yīn)此新鲜(xiān)的鱼(yú)买回(huí)来后(hòu)要(yào)立刻取出(chū)内脏(zàng)；若不(bù)食用鱼头(tóu)、先切(qiè)下鱼头也能保持新鲜度(dù)。

　　 去除内(nèi)脏后用流动的(de)清(qīng)水由(yóu)腹部(bù)内侧到(dào)外侧冲洗干(gàn)净、洗掉内(nèi)脏残留的黏(nián)液(yè)。

　　 抹上盐巴静置(zhì)一段时间(jiān)、若鱼(yú)身仍然出(chū)水就再冲(chōng)洗(xǐ)一次。

　　 最(zuì)后用厨房纸巾将(jiāng)水分擦(cā)干(gàn)、包裹上保鲜膜即可冷冻保存。

　　 切(qiè)片鱼要去(qù)除血水(shuǐ)、先调味再冷(lěng)冻

　　 切(qiè)片的鱼肉(ròu)买回家后不要(yào)直接丢进冰箱、带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味、只(zhǐ)要在(zài)冷(lěng)冻(dòng)前(qián)以少(shǎo)许的盐(yán)巴(bā)和(hé)酒稍微腌渍(zì)几分钟、擦干(gàn)水分再放入冰箱、能(néng)去腥(xīng)还会让鱼肉更结实、吃起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸(zhǐ)巾包覆鱼(yú)片、再用保鲜(xiān)膜(mó)包裹、放入冷冻库、也(yě)有助(zhù)于去除水分。

　　 将处理好的(de)切片鱼肉先进行(xíng)腌(yān)渍、调味(wèi)、再放入冷(lěng)冻库保存、可以避免鱼肉(ròu)氧化、除(chú)了更(gèng)加(jiā)入(rù)味、也(yě)能保持肉质(zhì)的弹性(xìng)和湿(shī)润、入口更加(jiā)多汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻(dòng)

　　 从(cóng)冷(lěng)冻库直(zhí)接拿到(dào)室温解冻的鱼肉会产生血水、建议将鱼(yú)移到冷藏室进行自然解冻、才不会让腥味坏了料(liào)理(lǐ)的味(wèi)道。

　　 解冻过(guò)的鱼肉若进行二次冷冻、会让风味流失、若在超市买到解冻过的.鱼肉、无法避免二(èr)次冷冻的情(qíng)况(kuàng)下(xià)、可以先用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取(qǔ)量为50~75g

新(xīn)鲜的鱼怎么(me)保存方法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中(zhōng)浸泡、可保存数(shù)日不变质(zhì)。

　　 2、将(jiāng)鱼直接(jiē)放(fàng)入冰箱(xiāng)或冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质似活鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧(jǐn)袋口、冷藏(cáng)3天左右(yòu)都不会(huì)变(biàn)质变味。

　　 4、把(bǎ)鱼放在80～90度的(de)热水中、稍烫外表(biǎo)发白时(shí)就(jiù)捞出来(lái)、放凉后包上保鲜膜冷藏保存、保鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可在不水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏(zàng)掏空、放在10%的食(shí)盐水(shuǐ)中浸泡、可(kě)保存数日不变(biàn)质。

　　 6、芥末(mò)保鲜法：但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思取芥末适量涂(tú)于鱼(yú)体表面和内腔(qiāng)部位(wèi)(已开膛)、或(huò)均匀的撒在(zài)盛(shèng)鱼的容器(qì)周围、然后(hòu)将鱼(yú)和芥末置于封闭容(róng)器内、可保存(cún)3天不变质。

　　 7、热(rè)水处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼去除(chú)内脏后、放入将开未(wèi)开的(de)热水(80–90度)中、稍停(tíng)便捞(lāo)出(chū)、此时、鲜(xiān)鱼的(de)外表已经变(biàn)白、再(zài)放在冰上贮(zhù)存、可(kě)比(bǐ)未(wèi)经(jīng)热水处理过的鲜鱼保(bǎo)存时间延长一(yī)倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼清(qīng)洗干净、切成(chéng)适宜(yí)烹饪的形状后、装入具有透气性(xìng)的塑料(liào)袋内。

　　将整袋鱼放在热蒸气中(zhōng)杀(shā)菌消(xiāo)毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜鱼嘴撬(qiào)开、将白酒(jiǔ)滴入嘴中(zhōng)、放(fàng)于阴凉通风处可防止腐败变质。

　　在收拾好的鲜(xiān)鱼鱼身上切几条刀(dāo)花、然后、将适(shì)量啤酒倒入鱼肉中和鱼(yú)体内腔、可在烹饪前(qián)保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活(huó)鱼冷冻法：将鱼(yú)直接放入冰(bīng)箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待(dài)食时取出(chū)解冻(dòng)、鱼质似活鱼(yú)般新(xīn)鲜。

新鲜的(de)鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼(yú)眼(yǎn)上贴湿(shī)纸(zhǐ)

　　 鱼眼睛内的视神经后面(miàn)有一条生死(sǐ)腺、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死(sǐ)腺就(jiù)会发(fā)生断裂(liè)、鱼(yú)不久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴(tiē)在鱼眼睛上(shàng)、可以有效地防止(zhǐ)生死(sǐ)腺(xiàn)断裂、让鱼在离开水后(hòu)多活3-5个小(xiǎo)时、起(qǐ)到保活(huó)保(bǎo)鲜的作(zuò)用。

　　 2、放入(rù)容器(qì)中(zhōng)

　　 把(bǎ)买来(lái)的活鱼放(fàng)入盛有冷水的(de)容器中、让鱼横躺在容器内静置一(yī)段时间、然后把它放入(rù)冷(lěng)柜的冷藏箱内(nèi)保存(cún)。

　　这种方(fāng)法会让鱼慢(màn)慢(màn)地死去、但是(shì)经(jīng)过低温处理、鱼(yú)不会(huì)轻易变(biàn)质、只要及(jí)时烹(pēng)饪、不会影响口感。

　　 二、白(bái)酒保活法

　　 用(yòng)一只(zhǐ)棉(mián)球,蘸上白(bái)酒,塞(sāi)到鱼的嘴里,不要用(yòng)水,只要盖上(shàng)湿毛巾,几个小时也(yě)不会死.因(yīn)为(wèi)白酒中含(hán)有乙(yǐ)醇,通过(guò)鳃的吸收,进(jìn)人鱼体内,大(dà)概能起到麻醉作(zuò)用(yòng).但在具体做(zuò)法上,要注意两点.一是所用(yòng)的白酒,必须在50度以上,以增强麻(má)醉能力(lì).二是(shì)到(dào)了目(mù)的(de)地后,要立即将蘸有(yǒu)白酒(jiǔ)的棉球从鱼嘴中取出(chū),以免时间过长,会把鱼醉死,一般(bān)两三(sān)个小时(shí)为宜.

　　 三、低温(wēn)保鲜法

　　 这(zhè)种(zhǒng)方法比较简单粗(cū)暴、就(jiù)是(shì)直接把鱼(yú)放入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼从冰箱中拿出解(jiě)冻、鱼(yú)肉似(shì)活鱼般新鲜。

　　 四(sì)、盐水(shuǐ)保鲜法

　　 如(rú)果没有冰箱、先(xiān)不要用(yòng)水(shuǐ)清(qīng)洗去鳞、可先将活鱼的内脏(zàng)掏空、然(rán)后放在浓(nóng)度为1：10的(de)盐水中浸泡、一般在30度左右气(qì)温(wēn)下、也可(kě)以让鱼(yú)的(de)保鲜时间延长几(jǐ)天。

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