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　　牛心顶是黄喉的(de)。

　　黄(huáng)喉与牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄(huáng)喉(hóu)来(lái)自(zì)于(yú)猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为主动脉，又(yòu)称心管。牛(niú)的心脏(zàng)顶部连接血脉(mài)和(hé)心脏的组织。韧(rèn)性(xìng)较高(gāo)，可以入(rù)菜。

　　2、主要成分(fēn)不同(tóng)

　　黄喉主(zhǔ)要成分是(shì)平滑肌，属蛋(dàn)白(bái)质，相对于肝、胃等内(nèi)脏营(yíng)养价值高一些。牛心定的(de)主要(yào)成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不同

　　黄(huáng)喉较(jiào)厚，口感比猪(zhū)黄喉(hóu)口感更(gèng)好。但牛(niú)黄喉处(chù)理起(qǐ)来较为麻(má)烦，若处理不好(hǎo)，口(kǒu)感很绵，嚼(jué)不动，不过专业吃货很(hěn)多都爱(ài)吃(chī)牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于(yú)它的韧性很高，所(suǒ)以用(yòng)酱炒出来后口感既脆嫩又爽口(kǒu)。

牛心管(guǎn)是(shì)牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛心脏的(de)主动(dòng)脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是(shì)火(huǒ)锅中的一种(zhǒng)食物，来自于猪、牛等(děng)家畜(chù)的大(dà)血(xuè)管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气(qì)管，在(zài)火锅菜肴中又分为发制(zhì)黄(huáng)喉和鲜黄喉(hóu)，在火锅(guō)中重要(yào)的特(tè)点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品(pǐn)中，牛(niú)黄喉(hóu)较(jiào)厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感(gǎn)更(gèng)好。

　　但牛黄喉处(chù)理起(qǐ)来较(jiào)为麻烦，若(ruò)处(chù)理不(bù)好，口感很绵，嚼不动。