淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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