一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(c本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句hūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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