鸡蛋能够带(dài)壳蒸吗(ma)

　　鸡(jī)蛋(dàn)是能够带(dài)壳蒸的。

　　15分钟左右。鸡蛋(dàn)能够带壳(ké)蒸(zhēng)着吃，带壳蒸出来的(de)鸡蛋和水(shuǐ)煮(zhǔ)蛋相同(tóng)。

　　鸡(jī)蛋吃(chī)法(fǎ)是多种多样(yàng)的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡(jī)蛋养(yǎng)分的(de)吸收和消化率来(lái)讲，煮、蒸(zhēng)蛋为100%，嫩(nèn)炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋为(wèi)92.5%，老(lǎo)炸为81.1%，生吃为30%～50%。由(yóu)此看(kàn)来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

切开的新鲜鸡蛋怎(zěn)样保存不会坏

　　1、切开的新鲜鸡蛋(dàn)不(bù)易保(bǎo)存，而且简(jiǎn)单发生细菌，最好(hǎo)是当天煮完鸡蛋(dàn)而且已(yǐ)剥皮(pí)的，当天要吃完，放在阴凉当地即可。

　　2、鸡蛋放冰(bīng)箱(xiāng)能(néng)够(gòu)保(bǎo)存多久(jiǔ)一般是两(liǎng)个星期，不主(zhǔ)张放很长时刻(kè)，天然的食(shí)物就是需求在新鲜(xiān)的时(shí)期内吃完(wán)。

　　冰箱保存(cún)鸡蛋要留意，不(bù)要水(shuǐ)洗，有污物的鸡(jī)蛋能够先(xiān)用温水浸过的半湿毛巾擦一遍(biàn)，然(rán)后(hòu)大(dà)头朝上(shàng)小头(tóu)朝下(xià)，竖着放在(zài)冰箱(xiāng)里，能保鲜(xiān)较长时刻(kè)。

鸡蛋(dàn)怎样保(bǎo)存新(xīn)鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)

　　 鸡蛋怎(zěn)样保(bǎo)存新鲜，鸡蛋是咱们许(xǔ)多人家庭的日常(cháng)食用(yòng)的(de)食物，因为鸡(jī)蛋含有丰(fēng)厚(hòu)的蛋白(bái)质，可是许多人都不知(zhī)道(dào)该(gāi)怎(zěn)样样处理(lǐ)鸡蛋不蜕(tuì)变，其实坚持鸡(jī)蛋(dàn)不蜕变的办法有许多(duō)，以下是关于(yú)鸡蛋怎(zěn)样保存新(xīn)鲜。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜(xiān)1

　　 石灰水保(bǎo)鲜法：取一两生石灰，投入两斤(jīn)清水(shuǐ)中泡开拌和，放置弄(nòng)清后将上层清液倒入小瓷(cí)坛(tán)内，可保半(bàn)年不坏。

　　 草木灰(huī)保鲜法：把鸡蛋放到瓷坛里，逐(zhú)层用草木灰 埋(mái)盖，装满盖好后(hòu)放在阴凉(liáng)处，吃(chī)的时分就拿出来再趁便查看(kàn)。

　　 在鸡(jī)蛋外表涂一层食用油，先天能够保存一个月以上。

　　 用明矾水保(bǎo)鲜：明矾200克，加温水溶化(huà)待水(shuǐ)凉后(hòu)将鲜蛋逐一放入水中(zhōng)，能坚持鸡蛋长时刻不(bù)坏。

　　 用盛盐的(de)缸或罐(guàn)子，把鸡蛋(dàn)埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保(bǎo)鲜(xiān)法:把鸡蛋储藏在黄(huáng)豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂(zá)粮中。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里(lǐ)浸(jìn)泡10分钟或许100度热水(shuǐ)中烫5~7秒，使蛋白的(de)最外一(yī)薄层凝结，并与壳内膜连接起来，（停止微生物危害）可(kě)保存(cún)2个月(yuè)。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个(gè)月。

　　 2、将鸡蛋洗(xǐ)净(jìng)，在沸水中浸(jìn)烫半分钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在(zài)鸡蛋的(de)外表(biǎo)涂一层(céng)食用油或凡士林，可阻挠细(xì)菌(jūn)侵入，延伸保鲜时刻(kè)。

　　 4、在(zài)容器里铺些(xiē)木屑、锯末、细沙(shā)、米(mǐ)糠、谷壳、草木灰，将(jiāng)蛋小头(tóu)朝下竖放，可延伸(shēn)保鲜时刻(kè)。

　　 5、在盛器底(dǐ)层放6厘米厚的豆子，排放一层(céng)蛋，大头(tóu)向上，再(zài)铺一层豆(dòu)，可保存(cún)数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶(róng)液中，可(kě)保鲜(xiān)较长(zhǎng)时(shí)刻(kè)。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保(bǎo)存温度为(wèi)5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷藏(cáng)室中保(bǎo)存即可，假(jiǎ)如买(mǎi)的是整盒的鸡蛋(dàn)，最(zuì)好连(lián)同盒一同放入冰(bīng)箱，能在(zài)最大程度上确(què)保(bǎo)鸡(jī)蛋新鲜(xiān)。

　　在(zài)冰箱内(nèi)，鸡蛋最长(zhǎng)可存两(liǎng)个月，但10天以内，鸡蛋(dàn)的(de)质量最(zuì)好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰(bīng)箱时，最好把鸡蛋(dàn)较尖处朝(cháo)下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡(jī)蛋圆端(duān)部分，把圆端向上(shàng)，能够(gòu)避免散黄，延伸保存时刻。

　　 有独(dú)立的寄存(cún)空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的时分，要(yào)尽量用洁净的纸或布做成鸡(jī)蛋形状(zhuàng)的空(kōng)穴，使每个鸡蛋有独(dú)立(lì)的(de)寄存(cún)空(kōng)间，而且避免直接暴(bào)露在空气(qì)里。

　　这样能够削减细(xì)菌和(hé)微生(shēng)物侵入的(de)时机，能够(gòu)延(yán)伸(shēn)鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来(lái)的鸡(jī)蛋一定要放在冰箱里(lǐ)储(chǔ)存

　　 放(fàng)的时分(fēn)要大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样可使蛋黄(huáng)上浮后贴在气(qì)室下面，既(jì)可避免微生物侵入蛋黄，也有利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意事项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横放(fàng)保存

　　 新鲜鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能有(yǒu)效(xiào)地(dì)将蛋黄固定在蛋白中心。

　　寄存久(jiǔ)了(le)，尤其是外界温度较(jiào)高时，蛋白黏(nián)液在蛋白酶的效果(guǒ)下会渐渐脱去一部分水(shuǐ)分，失(shī)掉固定(dìng)蛋黄(huáng)的效(xiào)果。

　　这(zhè)时(shí)如(rú)把鸡(jī)蛋横(héng)放(fàng)，因为蛋黄比重比蛋白(bái)小，蛋(dàn)黄(huáng)就会(huì)上浮，接近蛋(dàn)壳，变(biàn)成粘壳(ké)蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不(bù)宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱(xiāng)的鸡蛋不易重复移(yí)动

　　 尤(yóu)其(qí)是天气酷热时，从(cóng)冰箱取出的鸡蛋应赶快夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物(kuài)食用，不宜(yí)再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再(zài)遇热，外表(biǎo)会(huì)发生小水珠(zhū)，细菌(jūn)也因而(ér)附在蛋(dàn)壳外(wài)表，放(fàng)回冰箱细菌会(huì)持续繁衍，并(bìng)侵(qīn)入蛋中使鸡(jī)蛋坏掉。

　　 下次再碰(pèng)到鸡蛋打折的话，就不必(bì)再(zài)纠结买许多鸡蛋回家(jiā)会不会(huì)放坏了，只(zhǐ)需有(yǒu)科学的寄存办法，鸡蛋也是(shì)能(néng)够寄存好久的(de)，可是不论是(shì)什么食物，当然(rán)仍是新鲜的`是最好吃的，所以假如(rú)能(néng)够的话(huà)，鸡蛋仍是尽量不要寄存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌与(yǔ)挥(huī)发性(xìng)物质同装运

　　 因而类物(wù)质如葱、姜、辣椒等的激烈(liè)气味会经过蛋壳上的气孔进(jìn)入鸡(jī)蛋中，加快鸡(jī)蛋(dàn)蜕变。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂(tú)食用油(yóu)法(fǎ)

　　 不(bù)是所有人(rén)家里(lǐ)都有冰箱的，在(zài)酷热的夏(xià)天(tiān)该怎(zěn)样做才(cái)干延伸鸡蛋的保质期呢?咱们(men)可选(xuǎn)择在鸡(jī)蛋外表涂(tú)一(yī)层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄(jì)存在阴(yīn)凉的当(dāng)地，能避(bì)免蛋壳内的二氧化碳与水的蒸(zhēng)腾，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天(tiān)左右(yòu)。

　　可是，这种(zhǒng)办(bàn)法只适于气温处(chù)于(yú)25至30摄(shè)氏度时运用。

　　 2、谷糠填充(chōng)法

　　 将洁净(jìng)的木桶(tǒng)或缸(gāng)箱洗净并擦干。

　　在(zài)底部铺一(yī)层谷糠(kāng)，大(dà)约1~2厘米，再放一层(céng)蛋，鸡(jī)蛋与鸡蛋之(zhī)间(jiān)稍稍分隔，用谷(gǔ)糠填满(mǎn)空地，再铺一层谷糠，再(zài)放一层(céng)蛋，盖上盖子(zi)，箱子装满后放(fàng)在阴凉荫蔽的当地(dì)，半年(nián)内都(dōu)不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净枯燥的容器(qì)底铺u>虾(xiā)厘(lí)米的松针叶子，再铺1层(céng)松(sōng)针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满停(tíng)止(zhǐ)，最终一层用松(sōng)针，厚1厘米左右，再盖上(shàng)桶盖，置于(yú)室内阴(yīn)凉、枯燥处，一(yī)般可保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类填充(chōng)法

　　 将鸡蛋置(zhì)于(yú)小米等谷壳(ké)窝藏，有助(zhù)于按捺蛋体周围的糜烂细(xì)菌活动，按捺鸡(jī)蛋(dàn)自身的推(tuī)陈出新，延(yán)伸保鲜时刻。

　　不过，用黄豆、红(hóng)豆等杂(zá)粮(liáng)替代小米也能够，豆子的保(bǎo)鲜效果要比(bǐ)谷(gǔ)壳更好哦，一(yī)般可保(bǎo)鲜(xiān)7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存鸡蛋(dàn)

　　 将新鲜的鸡(jī)蛋擦洁净，取(qǔ)洁净的坛子或(huò)罐子(zi)，在底层撒一层食盐，再(zài)摆一层鸡(jī)蛋(dàn)，相互(hù)之间用纸离隔，然后再撒一层盐，摆一(yī)层蛋，直到罐(guàn)子装满后，最终一层用食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡(jī)蛋(dàn)能够保(bǎo)存几个月不(bù)蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有(yǒu)生命需求呼吸(xī)的，鸡蛋(dàn)长时刻不处(chù)理(lǐ)必定就要坏掉臭(chòu)掉，所以(yǐ)以为鸡蛋(dàn)扔旮(gā)旯(lá)，随(suí)用(yòng)随(suí)吃的朋友们，应(yīng)该留(liú)意了。

　　 1、到超市，商铺(pù)买鸡蛋少(shǎo)一点，买回家后一(yī)个一个(gè)用(yòng)保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不(bù)行以冷冻，会使蛋白质生(shēng)改变(biàn)且蛋黄易(yì)凝(níng)结。

　　应(yīng)该将(jiāng)蛋尖(jiān)的一端(duān)朝(cháo)下，气室朝(cháo)上，放(fàng)在(zài)置蛋(dàn)盒(hé)里冷(lěng)藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不(bù)小心裂开或破掉时，能够直接将鸡蛋盛入容器中打(dǎ)散，参加(jiā)少量的盐，密(mì)

　　 3、封起(qǐ)来冷冻(dòng)，比及需(xū)求调(diào)度(dù)时再(zài)拿(ná)出天然冻结即(jí)可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只(zhǐ)需将鸡(jī)蛋拿来(lái)旋转，会一直转不断的就是生鸡蛋，或许(xǔ)一同放入水中夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物，浮起的就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡(jī)蛋用水(shuǐ)冲刷(shuā)。

　　有的人嫌(xián)买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲(chōng)刷洁净，再(zài)放置保存。

　　这是不正确的，会危(wēi)害鸡蛋的养分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起关闭(bì)蛋壳(ké)上气(qì)孔的效果(guǒ)，既(jì)能避(bì)免细(xì)菌进入鸡蛋内，又(yòu)能避免蛋内(nèi)水分的蒸腾；坚持(chí)蛋液的新鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水分蒸腾(téng)，使(shǐ)鸡(jī)蛋(dàn)蜕变。

　　所(suǒ)以，需求保存的鸡(jī)蛋不要(yào)冲刷，在预备运用时(shí)，当然要将蛋壳清洗(xǐ)洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多(duō)人习气将买回的鸡蛋放入冰箱(xiāng)蛋架上寄存，以为这样能(néng)够(gòu)避免鸡蛋蜕变。

　　事实上这(zhè)样做只(zhǐ)能拔苗助(zhù)长，将鲜(xiān)鸡蛋(dàn)放人冰箱架上很不卫生(shēng)，对鸡蛋和对(duì)冰箱内(nèi)的其他食物均有危害(hài)。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)，鸡蛋壳上有(yǒu)枯草杆菌(jūn)、假芽孢菌、大肠杆菌等细(xì)菌

　　 这(zhè)些细(xì)菌在低温下可成长(zhǎng)繁衍(yǎn)，而冰箱(xiāng)贮(zhù)藏室温(wēn)度常(cháng)为4℃左右，不(bù)能按捺(nà)微生物(wù)的成长(zhǎng)繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡蛋(dàn)的储存(cún)，易使鸡(jī)蛋损坏，也会对冰箱中的(de)其他食物形成污染。

　　 正确的(de)办法(fǎ)是(shì)把鲜(xiān)鸡蛋装入枯燥洁净(jìng)的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上(shàng)寄存就比(bǐ)较安(ān)全了。

　　三忌(jì)保存(cún)鸡蛋横(héng)放。

　　保(bǎo)存新(xīn)鲜鸡蛋横放，简单发生“靠黄(huáng)”。

　　因(yīn)为鲜鸡(jī)蛋的蛋白浓稠，能有效地(dì)将蛋黄固定(dìng)在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋(dàn)白酶的效(xiào)果(guǒ)下，会渐渐脱去一部(bù)分水分，失掉固定蛋(dàn)黄的效(xiào)果。

　　这时假如鸡蛋横放(fàng)，因为(wèi)蛋黄比重(zhòng)比蛋白轻(qīng)，蛋黄就会上浮，接近蛋(dàn)壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄(huáng)蛋(dàn)在煮(zhǔ)时，简(jiǎn)单散(sàn)黄。

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