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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品,富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质(zhì),具有促进(jìn)代谢,削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收,防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de),适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状,具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量,多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素,能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而,藕粉能(néng)够当早餐吃(chī),十分简单消(xiāo)化,合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法:

  1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

  2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

  3、快速拌和,一向(xiàng)拌(bàn)和(hé),直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

  值得注(zhù)意(yì)的(de)是:两道水(shuǐ)的次序不能倒置,第一(yī)次是凉开水(shuǐ),第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

  3、观形(xíng)状(zhuàng)。

  藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的,很简单消融,其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

  5、摸手感。

  藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá),其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高,冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng),光泽晶(jīng)亮,放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

  其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉,且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ),辨(biàn)明(míng)好坏,简(jiǎn)述加工办法

  藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn),用老(lǎo)藕加工而(ér)成,呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状,白中透粉(fěn)赤(chì)色,养分(fēn)丰厚。

  所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖,易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收,很适合老、弱、病、幼食用,可作滋补食品(pǐn)。

  藕粉食法简洁,幽香可口,是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

  

   我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前,开端作蔬(shū)菜,周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食,轻身益(yì)年”之说。

  藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品,下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名,西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产,是藕(ǒu)粉中的名牌, 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn),奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品,热销全国,出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

  

   清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗:“谁碾玉玲(líng)珑,绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

  擢泥本不(bù)染(rǎn),渍粉讵太白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

  一(yī)撮点汤(tāng)调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应县志》记载:“本邑藕(ǒu),粉尤精(jīng)洁,名鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道(dào)光年间(jiān),宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī),对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì):“洗濯(zhuó)激清流,泥去皮先刮(guā)。

  锯(jù)节复裁(cái)梢,响(xiǎng)彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤(qín)劳,乃见白如(rú)雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾(qīng)液滑如酥,细(xì)腻渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì),生粉不染纤尘。

  以开水(shuǐ)冲熟后,呈淡(dàn)紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘爽(shuǎng)滑。

  养分(fēn)丰厚,含糖量高。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

  在清代,质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”,是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

  

   近年来,藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn),但国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà),产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

  有些当地用(yòng)其他淀粉,参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉,虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮,但质量终不如(rú)真藕粉。

  

   【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn),种类有10余种。

  按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

  前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适合鲜食;后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn),肉质(zhì)老,含粉质多,宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

  

   主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān),因而时(shí)藕质老熟,气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥,有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

  许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产,设备简(jiǎn)陋,规划较小,一(yī)般是随挖随加工,有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月,直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

  出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下(xià):

  

   洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(二次以上)——削片(或碾碎)——晾干(或(huò)烘干)。

  

   破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行,个别出(chū)产各地习气不同,有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì);也(yě)有把藕水浸后,用石臼捣碎(suì);还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

  削片用切片(piàn)机切片,传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片,技能(néng)性较强。

  也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

  

   加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大,主要有以下三点(diǎn):

  

   一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的,制品中无泥沙杂质(zhì),或很少。

  

   二(èr)、削(xuē)片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共(gòng)同。

  

   三、在晴天(tiān)加工,一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn),白中透粉赤色,片子二面,色深(shēn)浅不同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

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   【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同,可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

  片状的(de)外形、色(sè)光漂亮,很受商场欢迎,有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

  

   藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng),安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

  

   各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

  片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

  

   湖南:安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

  粒(lì)子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高(gāo)邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

  

   甲级:白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁,无泥沙杂质,片薄均匀(yún),冲(chōng)熟后(hòu)粘性强,微通明呈藕芽色(sè)。

  

   乙级:色较白,其他和甲级同。

  

   丙级:色次(cì)白,片不均匀,略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉,其他和甲级(jí)同。

  

   【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状,仍是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形(xíng)状:好的,应是白中透粉赤色,片薄而均匀,粉屑少(shǎo),且有(yǒu)光泽。

  

   干(gàn)湿(shī)度(dù):藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心,感清(qīng)新,成把捏紧(jǐn),粉从指缝间喷出(chū),松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi);较(jiào)潮(cháo)的,伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润,成把紧(jǐn)捏,粘结(jié)成块;更潮的,手感发热或已成(chéng)团状,极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

  

   真(zhēn)伪:可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他粉(fěn)则(zé)否则;

  

   2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖,色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红,用冷开(kāi)水拌和后色更红,稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深,其他粉无此(cǐ)改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻,用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦,感清新,粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶(róng)化,其他粉不(bù)易溶化;

  

   5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白点,胀性(xìng)好,拌和稠厚,丝(sī)头长而(ér)通明,有(yǒu)耐(nài)性,乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起,碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián),但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shu衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗ǐ)状,其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉,可放(fàng)在清水中,(或在流水中参加(jiā)少数漂白粉)藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重,沉(chén)积鄙人,其他粉在上,红白色清楚,一望而知。

  

   新货藕粉(fěn),色白(bái)而微红(hóng),幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈(chén)货则色带灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质,可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼,或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和,就可看清区(qū)分(fēn)。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即(jí)可,使(shǐ)粉浆起丝(sī)头,然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

  每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

  中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平,调中开胃,益血通气(qì)。

  大都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月28日

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