银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤数学中e等于多少，高中数学中e等于多少就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(数学中e等于多少，高中数学中e等于多少yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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