咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见(jià田井读什么字，畊和耕的区别n)于(yú)我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助(zhù)入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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