鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要(yào)生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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