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年(nián)糕是大米做的吗(ma)

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　　是的，年糕(gāo)是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年(nián)糕(gāo)是用大(dà)米或糯(nuò)米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米(mǐ)是江南的(de)特产，在(zài)北方有糯(nuò)米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而且还(hái)甜。其制作(zuò)方(fāng)法是，将糯(nuò)米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹(guǒ)起蒸熟即(jí)成。这种糯米(mǐ)糕(gāo)点颇(pǒ)具中(zhōng)原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋(yì)阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷米为原(yuán)料(liào)，采(cǎi)用“三蒸两(liǎng)百锤”的独特工艺制作而成。

年(nián)糕太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年(nián)糕放进(jìn)去再蒸一会(huì)。

　　要判断年(nián)糕是(shì)否蒸好，只需要把一根筷子戳进(jìn)去(qù)再(zài)拿(ná)出来，如果(guǒ)发现筷子(zi)表面(miàn)是干燥的，说明(míng)年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕，并(bìng)且(qiě)很黏，就是还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕(gāo)，与年(nián)年高谐(xié)音，寓意着小孩身高一年比一(yī)年高(gāo)。

　　所以前人有诗称年糕：年(nián)糕寓意稍云(yún)深(shēn)，白色(sè)如银黄色金。

<珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？p>　　年(nián)岁盼高时时利(lì)，虔诚(chéng)默祝望财(cái)临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国都城（现江(jiāng)苏省苏州市）传递到四(sì)面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今(jīn)年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年(nián)糕印板压(yā)成(chéng)五福(fú)、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等(děng)形状外观(guān)，象征吉祥如意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕，最(zuì)重要的是注意水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉(fěn)是否纯也很重要，一般市(shì)场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度(dù)和原汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很多种口味(wèi)，但都是在最基(jī)本(běn)的原味年糕上加入个人喜欢(huān)的其它材料(liào)，如红枣等。