咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是(shì)什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各(gè)大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指(zhǐ)这(z织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思hè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助(zhù)入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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