淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。