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东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生(shē东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗ng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前会(huì)从母体(tǐ)中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物(wù)肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间(jiān)结构和疏(shū)水性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流(liú)失掉一部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质分子聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水溶性(xìng)营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失(shī)。