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甜葡萄可以酿酒吗

  甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

  可(kě)以(yǐ),不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

  第一步(bù):买葡萄选购葡萄(táo)时,可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄,哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵,二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

  第(dì)二步:洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药,清洗葡萄的(de)环(huán)节就相(xiāng)当重要,最(zuì)好能够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ),再用(yòng)自(zì)来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲洗,同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén),喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒(jiǔ),这也未尝不可,但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

  第(dì)三步:晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中,等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

  第四步(bù):选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子,也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng),但不主张用(yòng)塑料容器,因为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应,并产生一些有(yǒu)毒物质,危害人体健康。

  第五步:捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后,直接捏葡萄(táo),操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握,然后放(fàng)入酒坛中(zhōng),再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄上面,葡萄和糖的比例(lì)是10∶3,即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友,可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng),但是不能不放糖,因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

  第六(liù)步:加(jiā)封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封,如(rú)果是陶瓷(cí)罐的(de)话,可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥,加水后糊住封(fēng)口。加封后,酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

  第七步:启(qǐ)封天热时(shí),葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右,现在这个季节做葡萄酒,发酵(jiào)时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后,捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮(pí),就可以直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意(yì),如果喜欢酒劲足一(yī)点,只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后(hòu),每(měi)一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子,以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观(guān):不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

  选购时(shí),首(shǒu)先要注意外观新鲜,果穗大小适当整齐,果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺,果粒饱满,大(dà)小均(jūn)匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

  当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí),果粒(lì)紧实,种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

  如果颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷脱落,说明不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深,较亮(liàng);比(bǐ)如玫瑰香黑紫,桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ),巨(jù)峰黑紫,牛奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù),味甜,香气浓(nóng)郁;劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少,无香气,酸(suān)味(wèi)明显 。

  买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄,因为一般来说,底葡萄是最不甜的(de) 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄,什么样的(de)葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大小均匀(yún)、整齐,枝梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜的,一般(bān)比较好。

  另(lìng)外,葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时(shí),如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落,说(shuō)明葡萄不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn),如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè),美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

  (3)闻(wén)果香。

  果汁多而浓,味甜,有香气,就是好葡萄。

  与此相反(fǎn),不好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

  (4)品口味。

  葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关,一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差,成熟度不(bù)佳(jiā)。

  所以在(zài)一般情况下(xià),最下面那颗是最不甜(tián)的。

  选购时,就试吃(chī)最下面那颗。

  健康小贴士

  鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信(xìn),自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

  因为完全不加热,其(qí)中的维(wéi)生素能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保(bǎo)存下来,还(hái)能(néng)排(pái)毒,能(néng)抗(kàng)癌,能美容(róng)。

  甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

  为检验(yàn)这(zhè)种观点的(de)真(zprepare的名词形式是什么,prepare的名词形式可数吗hēn)实性(xìng),专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后,营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情(qíng)况进行了测定。

  以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为(wèi)指(zhǐ)标,选用最常用(yòng)来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象,用榨汁机榨汁,进行测定。

  试验数据表明,番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后,维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

  而(ér)数据显示,炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%~50%,炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右,而炒番茄(jiā)则低于10%。

  结果(guǒ)显示(shì),鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ),甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

  同时,榨汁之后,还会有一个明显(xiǎn)的变化:果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

  在这个过程(chéng)中,果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

  这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类,它们在细胞中平日(rì)独居一室,不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机,细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏,这些成分就会混在一起,发(fā)生反应。

  酶(méi)的(de)催化反应十分迅速,只需(xū)瞬间,维生素(sù)C就会大量损失,有(yǒu)保健作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

  如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子,还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

  如榨菠萝(luó)汁(zhī)时(shí),去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

  专家建议:水果和(hé)蔬(shū)菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后,维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

  因此,吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜,而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

  建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜,在此之外,可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

  在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前,最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)prepare的名词形式是什么,prepare的名词形式可数吗后再(zài)榨汁,能(néng)灭活一些酶类,减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失。

  一定(dìng)要现榨现喝,减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

  滤去的果渣应(yīng)尽量利用,可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味,做成高纤维小甜食,味道其实很不错。

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