一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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