银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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