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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够(gòu)给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求(qiú)相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成(chéng)分(fēn)（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来制造半(bàn)制品或制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子(zi)中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区(qū)域十(shí)分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的人(rén)会在家里边去制(zhì)造这道(dào)菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的(de)，这样的(de)话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多(duō)人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是(shì)用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢点的(de)饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部分要(yào)在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少数精盐(yán)、冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢味精(jīng)，接着(zhe)掺入适(shì)量清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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