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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú俄罗斯是资本主义还是社会主义)道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(mi俄罗斯是资本主义还是社会主义àn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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