银耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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